Књига недеље

Прича о пиву: Како су повезани Ламбиц и Писсинг Бои

Издавачка кућа Алпина Публисхер објавила је књигу Историја пива: од манастира до спортских барова. Прича легенде и занимљиве случајеве повезане са познатим пивима. Објављујемо поглавље под називом Тајна хладног лука, које говори о томе како је позната статуа Маннекен Пис-а у Бриселу повезана са не мање познатим белгијским јањећим пивом.

Одакле је дечак

Маннекен Пис, статуа љутитог малог дечака на углу Руте де л'Етоуве и Руе де Цхен, једна је од најпознатијих атракција Брисела. Његова прва статуа је подигнута у КСИВ веку, а статуа је, у свим аспектима слична садашњости, пуштала свој ток у центру Брисела од 1619. Према једној легенди, тајна стрмог лука коју описује млаза овог дечака налази се у локалном јањећем пиву.

За споменик, који стоји на јавном месту, Маннекен Пис је мали - висине само 61 центиметар. Стога се тешко може сматрати да је он направљен из природе, јер насмејан дечак стоји на својој пуној висини, а требао је имати најмање годину дана. Стоји, лагано се наслањајући уназад, без напетости, али сасвим самоуверено. На бронзаним образима и ногама још увек је приметан оток који се јавља код мале деце. На фламанском језику, који је чест у Бриселу и његовој околини, име споменика се може превести као "пиши сељак".

Брончани кип Јероме Дуцхенои заменио је камен стар 300 година у 17. веку. Током своје историје, мала скулптура више пута се показала плен отмичара, тако да је сада оригинал заштићен у градском музеју у Бриселу на Гранд Плацеу. Под објективима туриста на раскрсници две улице, тачна копија постављена 1965. године пуха у трик.

Подвиг бебе са напором

У средњем веку, државотворност Холандије била је прилично "лабава". Формално су те земље у највећем делу припадале Светом римском царству, али су у ствари грофови и војводи сасвим самостално контролисали своја вазална подручја. У КСИИ веку, једна од највећих државних формација било је војводство Брабант, чија се моћ проширила из централних региона модерне Белгије у Јужну Холандију. Војводством су владали Брисел и Лоуваин, а начин на који је то учињено није одговарао трговинским градовима на северу у многим аспектима. Успешни становници Антверпена и Бреде псовали су порез који је њихов новац однео у Брисел, а локална аристокрација отворено је потицала непослух.

Готтфриед ИИИ је рођен 1141. године - у време бурно за наследника Брабанта. Град Гримберген, који је касније постао познат пре свега по монашком пиву, бунира се две године заредом. Годину након рођења сина, војвода отац Готтфриед ИИ изненада је умро. Дијете је наслиједило моћ сравњену са неспокојством и величанствен наслов: "Гроф Лоуваин, Ландграве оф Брабант, Марграве из Антверпена и војвода од Доње Лорене". Пресуда Бертолдса у Гримбергену подигла је отворени револт, а убрзо су и друге северне племићке породице почеле да звецкају оружјем. Дошао је прави тренутак да се разбије моћ Брабанта.

Млади Готтфриед, претпоставља се, био је у сретном незнању. Када су 1142. побуњеници са севера марширали на Брисел, мајка Готтфрида, војводина војводкиња од Лутхарда, замолила је комшије за помоћ. Владар суседног округа Фландрије, Диетрицх од Алсаце, послао је војску да брани Брисел, командант којег је лорд Гасбек изненадио војводини Довагер неочекиваним захтевом: "Госпођо, ако желите да будете сигурни у победу, пустите вашег сина на бојно поље. Моја војска ме је замолила да то учиним." Лутгард му није могао одговорити одбијањем. Остала је у Бриселу, а званични врховни командант Готтфриед, који је пре неколико месеци научио да хода, кренуо је да угуши побуну.

На путу се за дечака бринула медицинска сестра Барбара. У средњем веку, богате породице су обично дете ангажирале медицинску сестру, која му је пружала адекватну исхрану до једне и по до две године. Тада су помислили да племенита дама не би требала радити груби посао, који се сматрао дојењем. Присуство медицинске сестре је у то време било статус статуса. И иако плата за овај посао није била тако топла, само су најбогатији имали прилику да запосле медицинску сестру. С друге стране, уверено је да храњење спречава трудноћу. Стога, ако је породица желела да добије што пре наследника што пре, неко би други требало да се бави дојењем уместо мајке која је тек родила. У ствари, медицинска сестра је поред стварног храњења већим делом бринула о беби.

Брабантова војска напредовала је 10 километара на север и састала се са побуњеницима на пољу у Рансбецку, врло близу Гримбергена. Трупе су почеле заузимати положаје, а Готтфриед је одлучио да угризе. Барбара се понекад освежавала патлиџаном Ламби пива, локалног бриселског пића, и имала је довољно млека. Веровање да пиво повећава количину млека код жена постоји вековима и почетком 20. века: рекламирано је као "здравствени еликсир" за негу мајки.

Иако се конзумирање алкохола током дојења не може препоручити, постоје и научни докази да пиво утиче на производњу млека. Научници још увек немају једногласност у вези с тим. У бројним истраживањима, узрок ове појаве назива се бетаглукан, сложени угљени хидрат који се такође налази у јечму и зоби. Садржај алкохола у пиву не утиче значајно на удео бетаглукана, па безалкохолно пиво, домаћи квас или екстракт слада могу имати исти ефекат.

У средњем веку однос према алкохолу није био толико озбиљан. Ако је за промену Готтфриед желео нешто друго осим млека, онда је имао, како су рекли, рог са слабим јагњетом. Кад су трупе довршавале изградњу, Готтфриед се тек угризао. Стављени су у колијевку окачену са дрвета, у коју је беба захвално планула. Изненада је природа узела свој данак. Готтфриед је устао, лагано се нагнуо уназад и покренуо обилан поток према непријатељским трупама. Брабантска војска поздравила је "подвиг" свог команданта узвикујући "Ура!" Млади војвода је био у стању да понизи непријатеља на најгори начин. Показао им је, ако не и где ракови презимују, онда бар тамо где гроф и војвода имају мушкост, па им је то буквално написао.

Када је Готтфриед завршио посао и легао да се одмори, војска Брабанта покренула је напад на побуњенике. Неустрашиво дело врховног команданта ојачало је вољу за победом у ратницима, којима се Гримберген војсци није могло ништа супротставити. Битка код Рансбеека била је краткотрајна. Моћ Брабанта остала је непоколебљива и побуњеници су отишли ​​кући како би скупили снагу за наредне представе. Победничка војска вратила се у Брисел под јаком публике, а легенда о "пискајућем сељаку" почела је да се преноси од уста до уста. Песме су звучале да су "оружје и ламбиц из Брисела победили".

Војници су однијели храстово дрво са бојног поља, на којем је лебдјела Готтфриедова колијевка, као симбол побједе. Храст је постављен у центру града, где је, како кажу, стао неколико векова у знак сећања на овај догађај. Када је храст на крају труо, подвиг је овековечен у облику статуе фонтане.

Владавина Готтфриеда ИИИ, побуна Гримберген и битка код Рансбецка су неоспорне историјске чињенице. Прича о мокрењу позната је из оралних извора, тако да не постоји потпуна сигурност да је то било тако.

Постоје алтернативне легенде о Маннекен Пису. Према једном од њих, један малишан је једном спасио град пишкањем по каблу за паљење бомбе коју су припремили завереници. Други верују да је богати трговац статуу поставио у знак захвалности што је његов мали син пронађен после дуже потраге. Дечака су нашли здравог и пронашли су га најприродније.

Шта треба да знате о јањетини

Цантиллон Гуеузе 100% Ламбиц Био Брусселс, Белгија

Тип: јањећа
Тврђава: 5,0 %
Почетна густина сладовине: 12,7 ˚П
Горчина: 25,8 ЕБУ
Боја: 16 ЕБЦ

Ламбиц Био производи се у веома уском географском подручју у долини реке Сеине и на југозападном делу Брисела. Нема више од десетак произвођача традиционалних пића. За ову ламбику узимају се хмељ две или три године који су изгубили оштрину. Висок садржај хмеља не даје горчини пиву, већ само продужава његов рок трајања.

Јединственост јањетине је да се пиво рађа услед спонтане ферментације дивљег квасца и бактерија, без додавања квасца у сладовину. Након кључања, сок се хлади у ниским посудама на таванима пивара. Прозори се традиционално отварају тако да сојеви микроорганизама из долине продиру у собу са пропухом. Касније се пиво пумпа заједно са квасцем у бачве, где ферментација пива траје, у зависности од жељеног резултата, од неколико месеци до три године.

Гозе (Гуеузе) је мешавина (мешавина) младог и старог јагњета и даље ферментира у боцама. Цантиллон Гуеузе пиво произведено од породичне пиваре, које послује од 1900. године, спој је једногодишње, двогодишње и трогодишње јањеће серије.

Сировине за еколошки чисто пиво су Пилснер-ов слад, проклијала пшеница и двогодишњи хмељарски Халлертау. Пиво је непрозирно, амбер боје. Укус је изражен, кисео, зрнаст, средње пун, са препознатљивим цитрусним и јабучним нотама.

Погледајте видео: ПРИЧА" О ПИВУ, РОКЕНРОЛУ И ЧАЧКУ ПРИЧА СЕ ПО ДРУГИ ПУТ (Децембар 2019).

Популар Постс

Категорија Књига недеље, Sledeći Чланак

Изглед: Маким Ливесеи, Ферма Оснивач
Стил

Изглед: Маким Ливесеи, Ферма Оснивач

Једном недељно редакција фотографише једног од познаника мештана на улици и истовремено тражи да му каже какве марке носи, где их је купио и где воли да купује одећу. Данас је Маким Ливси, оснивач пољопривредног пројекта „Ферма ат Хоме“, херој колоне Изглед - фотографирали смо га у улици Спиридоновка.
Опширније
По наруџби: Дизајнерка Лена Василиева
Стил

По наруџби: Дизајнерка Лена Василиева

Многи дизајнери који учествују у недељама моде и креирају сезонске колекције за сваки дан такође раде са индивидуалним клијентима. Комуникација с дизајнером и наручивање одијела или хаљине није велика ствар - често ово не захтијева препоруке, само позовите атеље и закажите састанак.
Опширније
Ствари недеље: 13 кошуља од фланела
Стил

Ствари недеље: 13 кошуља од фланела

Кошуља од фланела је практична ствар, посебно у хладној сезони. Мекани материјал налик на руно савршено задржава топлину. Једина мана је то што таква тканина има способност да се котрља с честим ношењем. Живот около одабрао је 13 фланел мајица у продавницама Санкт Петербурга, што може бити одлична алтернатива досадном џемперу или кардигану.
Опширније
Табли за штампу: 6 продавница и продавница стрипа у Санкт Петербургу
Стил

Табли за штампу: 6 продавница и продавница стрипа у Санкт Петербургу

Пронаћи специјализовану продавницу стрипова у Санкт Петербургу, као и у Теорији великог праска, где суперхероји гледају са свих зидова, није тако једноставно. Ствари су боље с јапанском мангом која је прије неколико година била супер популарна, али мода за то постепено нестаје. Живот около обишао је шест продавница стрипова и партнера и сазнао где би требале ићи даме у оклопним купаћим костимима, мали Нимо Винсор Мацкаи и Моомин Тоуве Јанссон.
Опширније