Сезонски планови

Шта је у Јекатеринбургу на јесен: кримски тартуфи и димљени бургер од трешања

Живот око проучаваних јесенских менија у омиљеним ресторанима Јекатеринбурга говори о томе који су сезонски производи кувари изабрали, где да направе сладолед од Кинџмараулија или димљени цхерри бургер, где да наруче јела са смоквама и кримски тартуф, где су донели лангустине и где да иду за најукусније домаће десерте.

Гастропуб "Тоурс"

инстаграм

Већ 28. септембра на менију Тоурс појавило се 15 нових јела. Сезонско поврће замењено је јелима од јесенског кореновца и зрелим смоквама. Пролећно козје месо, равиоли са раковима у соку од лимете и врхња и салата са лососом, који гастробар кухар сам пуши, појавит ће се на менију.

Главни нагласак јесенског менија овде се назива кримски тартуф: уз сезонски производ припремит ће класичну кремасту тјестенину с тартуфима, хамбургер са мраморном говедином и тартуфом, омлет са тестенином од тартуфа и гљива. За десерт ће ресторан послужити десерт од порозне чоколаде са снегом од плавог сира и експлозивном карамелом - спрема се помоћу сифона и течног азота.


Шта наручити:

Халуми и смокве са пистацијама и помешајте салату - 380 рубаља

Димљени лосос са едамамом, грашком, јабукама и квинојом - 390 рубаља

Деца из пећи са јерузалемском артичоком - 540 рубаља

Бургер од тартуфа с мраморним говедином и цхеддар сиром - 590 рубаља

Цоде де вино

инстаграм

У винарији у Москви у новој јесени се ослањају на гастрономску компатибилност јела са вином, следећи принцип „кухиња за вино“. Ауторов мени се састоји од неколико проверених ставки - ту су брускете са туном и пршутом, патка и маслинова тракица, салате од туњевине и наранџиног гела или с пачетином и пуњеним пиринчем, класични јечам са повртним сосом, а за десерт - крем од шаргарепе или италијански кантуци. Узгред, ускоро ће унутрашњост бити мало ажурирана у винарији - постоји додатни разлог да одете у своје омиљено место.


Шта наручити:

Брускета са киселом патком и гоји бобицама сазрелим у сирупу од боровнице - 310 рубаља

Патлиџан на жару са млечном моцарелом, зачињеним сосом од парадајза, сервиран са пестом - 410 рубаља

Запечена туњевина са кускусом и белим вином и каперским сосом - 810 рубаља

Крема од пржене шаргарепе са шаргаром и неочекиваним додатком јестивог целофана - 280 рубаља

Ресторан "Рептили"

инстаграм

Будући да су ракови, гмизавци и вино морски ресторани, сезонскост не утиче превише на њен мени. Ипак, кухар је проширио асортиман морских плодова, а на менију су се појавила рапса. У ресторану се већ могу кушати нова јела.


Шта наручити:

Црноморска рижа са кримским луком и парадајзом - 450 рубаља

Ракови, мајонез шрираче, карфиол и даикон - 520 рубаља

Буррата, крем од босиљка и хлеб од белог лука - 350 рубаља

Лепка са бостонским раковима - 520 рубаља

Ресторан "Пате"

инстаграм

Шеф ресторана "Пате" Дмитриј Стволков представиће седам јесенских јела већ следеће октобра недеље. Међу новим производима су паста од туне од туне са цхерри рајчицом и балзамичним сосом, срдачна салата са мачетовим одреском и сланим белим грудима, палачинке са кромпиром са кавијаром дивље гљиве и киселом павлаком, јањећи језици са патлиџаном и још много тога.

На менију се налази и неколико нових десерта посластичарке ресторана Елена Иуртова. Гости могу уживати у пистацио цхеесецаке-у, зачињеној торти од шаргарепе с домаћом павлаком и ноугат-ом од ораха са белим чоколадним моуссеом и меком карамелом.


Шта наручити:

Тостирани Халуми сир са патлиџанима и гриссини штапићима - 420 рубаља

Ракова салата са домаћим аиоли сосом и топлим бриошом - 520 рубаља

Пистацио Цхеесецаке - 350 рубаља

Орах ноугат са мусом од беле чоколаде и меканим карамелом - 270 рубаља

Кафе "Калацхи"

инстаграм

После поновног покретања ресторана на Красноармејској, акценат у менију „Калацхи“ био је на сложеним сосевима и техници украшавања јела. На јесен, креатори бирају концепт једноставне и разумљиве хране, а у прилог идеји позвали су у тим шефа Ивана Белоусова, који је претходно радио у коњичком клубу Вхите Хорсе. Кухар препоручује да испробате пажљиво кувани лосос, пирјану свињску кашицу с пиреом од целера и домаћом питу од ораха. Јела са новог менија се већ могу наручити у „Калацхију“, као и вечера у вечерњим сатима руске романтике, која почиње 5. октобра.


Шта наручити:

Печена репа у хреновком - 160 рубаља

Хладни бујонов јуха с месним омотима - 290 рубаља

Њежни кувани лосос са зеленим поврћем - 380 рубаља

Торта хиљаду вила - 190 рубаља

Димњак "Цаппцхо"

инстаграм

У јесен, творци „Цаппцхо“ додали су измаглицу омиљеном тартар говеђег меса, променили добављача димљених јела са роштиља, додали димљену паштету од јетре, кисела пилећа срца и рашки свињски бургер. Димљени скуше и димљене козице на роштиљу појавили су се на менију, а након избора добављача премијера ће бити пастрами и бршљан. За традиционални хамбургер, припремљени су нови сосови и додане димљене трешње - више укуса и киселе бобице јело је учинило сочнијим. Јесенски мени препоручује се испробати са сезонским тинктурама: јабукама и димљеном вишњом на боурбону, печеним хреном и тинктуром од хељде.


Шта наручити:

Димљена скуша скува - 250 рубаља

Торн свињски бургер - 490 рубаља

Роштиљ свињска ребра са киселом купусом - 590 рубаља

Димљена козица - 450 рубаља

Ресторан "26/28"

инстаграм

Јесенски мени ресторана 26/28 развио је тим ресторана, на челу са новим куваром Дмитријем Третиаковом, добитником гастрономске награде ЕурАсиа-Фест. Држећи акценат на једноставној укусној кухињи направљеној од локалних састојака, кувар је укључивао зечји кисели краставац, лосос сок, килантро и предјело салсе од парадајза, брускету са листићима, страцхателлу и копар, јагњетину са црвеним купусом и шаргарепом и друге „руске“ окусе на менију.


Шта наручити:

Паштета од пилећих срца / хлеб / пекмез од пасуља - 245 рубаља

Кисели краставац / зец - 225 рубаља

Кавијар од брашна / карфиола / вендаце - 396 рубаља

Чоколадна ганацхе / крема од хељде / ораси - 195 рубаља

Ресторан Панорама АСП

инстаграм

Избор ресторана Панорама АСП садржи нове ставке у азијском и европском стилу. Филипински кувар Ервин Лама позива вас да испробате пролећне пецива у домаћем тијесту са сосом од кикирикија, пролећна пецива у танком тијесту, шкампи са домаћим каријом и ракове у умаку од црног бибера. Кухарски кувар Глеб Микхеев нуди салату од печене говедине, сушене рајчице и зрнастог сенфа, димљене репе и козјег сира, равиоле са бундевом и козјим сиром, зец са сосом од лисица. Крајем септембра у ресторан су доведени лангоустине из Дубаија, а у главни јеловник додани су суши, сасхими и лангоустине царпаццио, супа од шкољки и црне шпагете са плодовима мора и сосом на јуху од лангоустине-а.

Овај кухар пецива у власништву Робин групе Дмитриј Зиновјев овог лета обучавао се у кулинарској школи Аркадија Новикова. Дакле, у јесењем менију ресторана налазе се пламени креме брулее, сладолед са смеђим хлебом и качкаваљ од бундеве - сви десерти коштају по 370 рубаља.


Шта наручити:

Азијски сет - 2 600 рубаљ

Остриге са азијским сосом

Сет сушија (сусхи са туном, сусхи са лососом, сусхи са тиграстим козицама, сусхи са димљеном јегуљом)

Салата од морских плодова (туњевина, дорадо, лосос, дагње са дајконом и цвекла са дресом од лимете)

Даикон кугла (нежне кришке мермерног говеђег печеног плавог с оријенталним сосом на даикон јастуку)

Црни бакалар (с клице од ђумбира, сервиран на листићу банане с умаком од васаби и мисо пасте)

Европски сет - 2 600 рубаљ

Остриге са свежим јагодама

Палачинка са црвеним кавијаром

Домаћа печена говедина

Димљена салата од цвекле са козјим сиром

Хлебна рерна са поврћем

Ресторан веселе грузијске кухиње „Сунли хмељ“

инстаграм

Јесењи мени у ресторану веселе грузијске кухиње „Сунели хмељ“ појавиће се половином октобра. Посебна сезонска понуда укључује осам јела, чај за загревање и џем доведен у Јекатеринбург директно из Грузије.

Гостима ће бити понуђене гљиве од дивљих печурки и кавијар гљива са хрскавим домаћим шоком, шашулу од острига са младим кромпиром и грузијским зачинима, ахма са матсонијем и перадом по породичном рецепту Русса Тсулукидзеа, који у ресторану раде дуги низ година, и кацхапури са димљеним сулугунијем и посебном тајном . За прехладе и друге тегобе, ресторан се саветује да наручите чај са црном рибизлом и босиљком, а на њега - џем од смокве или зрелог дрена.


Шта наручити:

Качапури са димљеним сулугунијем - 350 рубаља

Остриге гљиве цхасхусхули са новим кромпиром и грузијским зачинима - 330 рубаља

Кхинкали са младим сиром и цилантром - 240 рубаља

Џем од смокава из Грузије - 130 рубаља

Ресторан "Гуливани"

инстаграм

Према речима директора ресторана Гуливани Сергеја Тататарченка, који заједно са грузијским куваром Зурабом Бакрадзеом ствара јесење новине, сва ће јела бити врло задовољавајућа. Гостима ће бити понуђене три месне салате, ћуретина, телетина и патка у саксији са грузијским зачинима, речна пастрмка на жару са печеним кромпиром и сосом од шипака, пилећа скела са две посебне умаке. Појавиће се Еларји - каша направљена од кукурузне брашно са додатком сира сулугуни и димљени сулугуни, кувани у млеку. У летњем периоду ресторан је правио сладолед са чашама, а на јесен су одлучили да направе грузијско вино са додатком црвеног кинџмараулија и белог лука.


Шта наручити:

Аларге - 470 рубаља

Киндзмараули сладолед са црним вином - 80 рубаља

Патка са хељдом у лонцу - 560 рубаља

Оџаци пилећих срца са свежим поврћем - 350 рубаља

Немачки ресторан РатсКеллер

инстаграм

Јесенски мени у ресторану РатсКеллер делује од 16. септембра, првог дана фестивала Октоберфест. Кувар Виталиј Ушчаповски изумио је пуно нових грицкалица за пиво, као и јела дизајнирана за велике компаније. До краја јесени гости могу наручити хрскави чипс од свињских ушију са слатко-киселим сосом, таву од домаће шпице са јелом од дивљачи и зачињеном кобасицом, избор грицкалица хлеба с крекерима и посебне месне делиције, попут патке и свињетине, а кувар лично пуши у ресторану.

У понуди су и специјална пива која се узгајају за фестивал и доносе из Немачке, и два специјална коктела: Црни немачки са чистом, вискијем, малиновим сирупом и какаом и Минхен ледени чај са сенчом, пивом, вотком и ангостуром.


Шта наручити:

Посебне делиције: бастурма, димљена патка, димљена свињетина - 590 рубаља

Кухар омиљени хот дог са димљеним свињским месом и сенфом - 290 рубаља

Закухајте домаћу шпинат са јелима од дивљачи и зачињеном кобасицом - 390 рубаља

Хрскави свињски чипс од слатког и киселог соса - 310 рубаља

Погледајте видео: Итоги работы группы компаний SkyWay за ноябрь и осень 2018 года (Децембар 2019).

Популар Постс

Категорија Сезонски планови, Sledeći Чланак

Изглед: Маким Ливесеи, Ферма Оснивач
Стил

Изглед: Маким Ливесеи, Ферма Оснивач

Једном недељно редакција фотографише једног од познаника мештана на улици и истовремено тражи да му каже какве марке носи, где их је купио и где воли да купује одећу. Данас је Маким Ливси, оснивач пољопривредног пројекта „Ферма ат Хоме“, херој колоне Изглед - фотографирали смо га у улици Спиридоновка.
Опширније
По наруџби: Дизајнерка Лена Василиева
Стил

По наруџби: Дизајнерка Лена Василиева

Многи дизајнери који учествују у недељама моде и креирају сезонске колекције за сваки дан такође раде са индивидуалним клијентима. Комуникација с дизајнером и наручивање одијела или хаљине није велика ствар - често ово не захтијева препоруке, само позовите атеље и закажите састанак.
Опширније
Ствари недеље: 13 кошуља од фланела
Стил

Ствари недеље: 13 кошуља од фланела

Кошуља од фланела је практична ствар, посебно у хладној сезони. Мекани материјал налик на руно савршено задржава топлину. Једина мана је то што таква тканина има способност да се котрља с честим ношењем. Живот около одабрао је 13 фланел мајица у продавницама Санкт Петербурга, што може бити одлична алтернатива досадном џемперу или кардигану.
Опширније
Табли за штампу: 6 продавница и продавница стрипа у Санкт Петербургу
Стил

Табли за штампу: 6 продавница и продавница стрипа у Санкт Петербургу

Пронаћи специјализовану продавницу стрипова у Санкт Петербургу, као и у Теорији великог праска, где суперхероји гледају са свих зидова, није тако једноставно. Ствари су боље с јапанском мангом која је прије неколико година била супер популарна, али мода за то постепено нестаје. Живот около обишао је шест продавница стрипова и партнера и сазнао где би требале ићи даме у оклопним купаћим костимима, мали Нимо Винсор Мацкаи и Моомин Тоуве Јанссон.
Опширније