Протеклог викенда (18. и 19. маја) на Кузнетском Мосту одржан је први од летњих гастрономских фестивала на главним пешачким улицама - Бургерфест. Програм је обухватио предавања, кување бика на ражњу и уличну храну - углавном хамбургере - у московским ресторанима, на чијем је менију доминирала месна јела. Живот около провео је неколико сати на фестивалу да би открио који су бургери и шта су ресторани Торро Грилл, Текас ББК, Беефтро, Месо & Вино и приколица Гифтс оф Натуре на фестивалу.
Лонг Исланд на буњи Циабатта
Торро грилл
Алекандер Никулин
Кувар Торро на Павелетској
"Нема јела бургер од одрезака са Лонг Исланда у менију ресторана Торро Грилл - посебно смо га измислили за фестивал и кухали га први пут. У ресторану се ово месо служи као типичан одрезак из раменог дела, али за Бургерфест смо одлучили да га направимо од бургера и Послужите на циабатти са умаком од салсе - све је то за практичност, јер морате радити у формату уличне хране. "
Састав:
1. Циабатта; 2. Стеак са рамена биковацрни Абердеен Ангус; 3. Сос "Црвена салса"; 4. Кисело краставац.
Цхеесебургер
Беефтро
Сергеј Балашов
кувару
"Извукли смо са менија скоро све наше бургере. Једини изузетак је хамбургер из фоие грас. Одлучили смо да ће данас бити тешко кухати. Четири бургера које кувамо су, у ствари, два: са сеченом и са пилетина, разлика у присуству или одсуству сира. Сок од бриоше припремамо сами и према посебном рецепту. Видите колико су жуте и укусне? "
Састав:
1. Лепиња са бриошом сопствена производња;
2. Свеже сецкане мермерне котлете аустралиан рибеие; 3. Беефтро сос (кисели краставци, лук, кечап, мајонез, сењор Дијон); 4. Свеже парадајз;
5. Црвено лук; 6. Кисело краставци; 7. Салата романо; 8. Сир цхеддар.
Свињски котлет
Текас ББК
Вицтор Федоров
кувару
"Немамо адитива у котлети - само месо, зачине и со. Пилећи хамбургер се прави од целе пилетине насјецкане на велике комаде у великој мљевењу меса - без мљевеног меса. На Бургерфест смо донијели бифтек са бифтеком и у њему смо припремили три хамбургера. две величине (постоји "Кинг" - пола килограма са јелима од 250 грама): са пилетином, свињетином и говедином. Шта још људима треба? Сви то воле. "
Састав:
1. Пшеница лепиња са сезамовим семеном; 2. Свињска котлета (рамена); 3. Шоље кисели краставци; 4. Салата романо; 5. Шоље Баку парадајз; 6. Пхерезана жару;
7. 4 соса изабрати: роштиљ, одрезак, роштиљ и бијело са зеленилом.
Цхеесебургер
"Поклони природе"
Иван Шишкин
кувару
"За савршен бургер важан је садржај масти у месу - имамо 20%. Кухамо сопствени топљени сир, своје лепиње и краставце киселих краставаца. Додајемо добре парадајзе и Хеинз кечап - нико не смисли ништа боље од покушаја, немогуће је направити боље. И Мислим да ако саставите све ове састојке, то је само најбољи бургер на свету. "
Састав:
1. Хлеб сопствена производња са сезамовим семенкама, пржена на путеру изнутра; 2. Заговедина са мало додатка говеђе масти, грубе морске соли и здробљеног црног бибера; 3. ЈесамЈапанска мајонеза "Киупи"; 4. Лист зелена салата; 5. Пцхеддар сир сопствена производња; 6. Домаће кисели краставци са куркумом и рижиним сирћетом; 7. Кечап; 8. Гсенф; 9. Круг парадајзлагано роштиљ.
Мексички хамбургер
Торро грилл
Алекандер Никулин
Кувар Торро на Павелетској
"Мексички хамбургер, као што је бургер одреска, није баш стандардни бургер - сервирамо га на тортиљу уместо на лепињу. То је у редовном менију ресторана Торро Грилл, веома је популарно."
Састав:
1. Пшенична тортиља са чилијем на жару; 2. Црвени сос мексичка салса "; 3. Заодлазак од 100% говедине; 4. Сасир цхеддар; 5. Сос гуацамоле(пире од авокада); 6. Прстенови свежи парадајз; 7. Црвени лук лук; 8. Пјалапено херезана коцкице.
"Стеак Бургер"
Месо и вино
Артиом Ерпилев
кувару
"На фестивал смо донели хамбургер са сецканом говеђом резницом и занимљивијом опцијом - хамбургер са бифтеком. Ово је цео комад меса, а све остало је исто као у чизбургеру: лепиња, сир, салата, парадајз, црни лук и исти сос. Бургер може бити пилетина или свињетина, чак и јастог - тако да сада то није нужна каша. Специјализирали смо се за одреске, па смо одлучили да га направимо. "
Састав:
1. Пшенична лепиња са сезамовим семенкама; 2. Фстепен одрезак од аустралијске говедине; 3. Цхеддар сир; 4. Салата романо; 5. Сапрамчани лук; 6. Прстенови Баку парадајза; 7. Сос "Мексичка салса "Ујак Бен.
Како је било Бургерфест
Фотографије: Марк Бојарски
